鯖のあんかけ

ナスとミンチの煮物

材料　　　

　さば・・・・・・・・・・４切れ

あん
　だし汁・・・・・・・・・６００ｃｃ
　　酒・・・・・・・・・・・大さじ２
　みりん・・・・・・・・・大さじ２
　醤油・・・・・・・・・・大さじ２
　塩・・・・・・・・・・・２つまみ
　片栗粉・・・・・・・・・大さじ１・１/２

具　にんじん・・・・・・・・４/１本
　シメジ・・・・・・・・・１/２株
　えのき・・・・・・・・・１/２株
　オクラ・・・・・・・・・５本
作り方

　１.　鯖に片栗粉か小麦粉をつけて油で揚げる
　　２．人参は千切りに、シメジとえのきはバラしておく
３.　鍋にだし汁５００ｃｃ・さけ・みりん・人参を入れ、煮立たせる
４. 煮立ったら、塩と醤油をいれ、シメジ・えのき・オクラをいれ、火が
　　通ったら残しておいただし汁１００ｃｃに片栗粉を溶き、鍋に回し入れ、
　　かき混ぜながら煮立たせ、とろみをつける
５．揚げた鯖にあんをかけて出来上がり　　　　　　